Горячие роллы обрели свою популярность за счет обжаривания в специальном хрустящем кляре. В современной японской кухне различают несколько видов кляра, однако только настоящие рестораны и специализированные заведения умеют по-настоящему правильно его приготовить. Теплые роллы имеют изысканный вкус благодаря особому рецепту, хотя внешняя подача почти такая же, как и в обычных суши.
Главные особенности горячих роллов
Японская кулинария не делит блюда на основные и закуски. Вся еда имеет одинаковое значение. Согласно традициям, на стол подают вкусности комнатной температуры или горячие блюда. Роллы могут предлагаться отдельно или вместе с другими деликатесами. Каждый может есть то, что ему больше нравиться по вкусу, ведь разделения на первые и вторые блюда не существует.
Когда появились горячие роллы?
С древних времен рис использовали для приготовления рыбной консервы. Его вместе с ломтиками сырой рыбы засаливали и помещали под пресс. Через несколько недель консервы можно было употреблять. Срок хранения такого продукта достигал 1 года при неизменном качестве. В таком блюде рис обретал некую клейкость, поэтому его выбрасывали. Однако начиная с 18 века был оценен вкус такого риса и его сочетание с рыбой. Этот способ приготовления пришел с Китая, однако быстро перебрался в Японию.
Сами роллы впервые приготовил японский повар в одном из известных заведений Америки. В свое время на его родине произошло землетрясение из-за которого повару пришлось перебраться в другую страну. Он старался всячески обратить внимание посетителей к своим блюдам. Первые роллы были приготовлены из краба, огурца, авокадо и кунжута. Они получили название Калифорния. До наших дней такой вид роллов остается самым популярным среди любителей японской кухни.
Блюдо имеет особый вкус, поэтому быстро завоевало популярность не только в Америке, но и других странах. Со временем начинки изменились, и сегодня уже есть достаточно много вариантов, которые покоряют любителей японской кухни. Среди рыбных ингредиентов популярны не только филе и мясо краба, но и икра.
Секреты приготовления горячих роллов
Способ приготовления теплых роллов почти не отличается от холодных. Главное отличие в том, что первые запекают в духовке. Некоторые варианты блюда обжариваются в специальном кляре из яиц и муки. Готовые рулетики могут полностью окунать в кляр, а перед подачей резать или нарезать сразу и обжаривать отдельные ломтики. Как правило, из одного цельного рулета выходит шесть роллов. Подаются горячими. В дополнение к таким роллам приносят соевый соус и васаби.
Среди ингредиентов для приготовления берут рис в качестве основы, рыбу, икру, овощи и сыры. Сверху заворачивают в листы нори. Икра чаще используется для украшения блюда.
Приготовить суши и роллы в домашних условиях можно, однако будет ли вкус идентичным к тем, что приготовит профессиональный шеф-повар? Доверьтесь «Макитория»! С нашей кухней, ценами и качеством обслуживания каждый сэкономит время, бюджет, и сможет вполне насладиться любимым вкусом.
